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料理にひと手間くわえるだけで一流シェフも顔負けの料理ができる、という話を聞いたことがありませんか？

全ての方法を試したわけではありませんが、いくつか実際にそのやり方どおりに料理を作ってみると、試したものすべて美味しい料理ができました。

プロが紹介している情報なので、プロが実際作って確認していると思いますが、プロが作った物がプロも顔負けって、、
という素朴な疑問はさておき、ひと味違う裏ワザの数々を集めてみました。
ひと手間の工夫や調理時間、具材や調味料を入れる順番などが味が変わる重要なポイントです。
主にテレビ番組から集めた簡単にできそうなものをサラッとご紹介しますので、是非おためしあれ！

　ナポリタン

・麺は太麺（1.8mm）をナポリタンを作る前日に茹で、サラダ油をかけ冷蔵庫で一晩冷やす
・具材は（玉ねぎ、ベーコン、ピーマン、マッシュルームなど）炒めた後、一人前大さじ6杯のケチャップを入れ約１分半炒める
・その後にパスタを入れて炒め、最後に牛乳を大さじ１杯半入れる

しっとりもっちもちのナポリタン完成。これ美味いです！

　オムライス

・鶏のむね肉は細かく切り、酢と油を使用しているドレッシングに２０分間浸ける
・フライパンにバターを熱して鶏肉、タマネギなど具材を炒める
・ケチャップを入れさらに具材を炒め、ケチャップの水分が飛んだらライスを入れチキンライスを作る
・卵３個にマヨネーズ大さじ１を加え混ぜフライパンで焼きオムレツを作る
・オムレツにチキンライスをのせてオムライスを作る

　牛丼

・割下（タレ）は鍋に水、醤油、みりん、砂糖を入れ温まったら、生姜と赤味噌を加える
・具材は5mm位に切った玉ねぎを3分の2割下に入れ、10分煮てから残りの3分の1を入れることで、異なった味と食感の玉ねぎにする
・お肉は冷蔵庫から取り出した直後ではなく常温にもどした肉を使い、1枚づつ煮込んだ割下で15秒ほどしゃぶしゃぶし半生でご飯に乗せていく
・お肉をしゃぶしゃぶし終わったら、玉ねぎ入り割下をかけて完成

　親子丼

・お米は水の量を１割減らして入れたご飯釜にラップをして冷蔵庫に入れ、３０分冷やしてから炊く
・鳥肉は皮を取ってしまい一口サイズに切る
・割下は鍋にみりん、醤油、昆布ダシを入れて一煮立ちさせ、ボウルに移す
・割下を生鳥肉に上からかけて下味をつけたら、鍋に割下と鳥肉を戻して煮る
・2時間前に冷蔵庫からだし常温になった卵を溶き、7割を鍋で3分煮てご飯とわせる
・最後に残り3割の生の卵を上からかけ出来上がり

　カツ丼

・豚肉は下味付けずに衣をつけて170度の油で約2分間、肉がミディアムレアの状態になる様に揚げる
・割下は出汁を入れず醤油、みりん、三温糖を鍋に入れ一煮立ちさせ、玉ねぎとカツを入れ落しぶたをして煮る
・黄身をつぶさない程度にかき混ぜた卵を鍋の割下に回しかけて30秒煮たらご飯にのせて完成

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　さんまの塩焼き

・魚焼きグリルを3分間からで熱して予熱させる
・水で10倍に薄めたみりんを作りサンマ全体にハケやキッチンペーパーなどで塗り、塩
を適度にふる
・両面焼きグリルなら強火で7分、片面焼きグリルなら表5分裏4分焼く
・皿の上に取り出し、2分間さましてから食べる。
・これマジ美味いです！

　ポテトサラダ

・皮付きのジャガイモを水洗いし、ぬれたままラップでふんわり包み、電子レンジ（5００Ｗ）に４〜６分間温める。
・レンジからジャガイモを取り出し、乾いたフキンで包んで３分間蒸らす。
・フキンをはずし皮を熱いうちにむいて、ざく切りにしボウルに入れ、塩・コショウ・酢を加え、ボウルごと粗熱を取っておく。
・キュウリと玉ねぎは切った後塩でよく揉んで水分を抜く。
・ボウル中の粗熱がとれたら水分を切ったキュウリ、玉ねぎとマヨネーズ大さじ5、隠し味のマスタードも加え混ぜる。



●また、ほんのちょっとした工夫で驚きの味になる調理時の裏ワザをご紹介

　味噌汁

・味噌にプレーンヨーグルトを混ぜた味噌を使うと高級味噌の風味に！
・味噌4(200g)：プレーンヨーグルト1(50g)の割合で混ぜ一晩寝かせた特製味噌で味噌汁を作る
・寝かせるほど美味しくなり、好みの割合で継ぎ足していくとよいでしょう。

　パスタ

・パスタを水に2時間ほどつけておけばフライパンでソースを炒め、そのままパスタを投入し炒めるだけでモチモチ食感のパスタが出来上がり。
・パスタをゆでる必要がないということ。時短とモチモチ感両方かなう。
・それでも2時間かかるので、もっと時短モチモチを望むなら、鍋でお湯を沸かしてパスタを入れて火を切り、15分おいて再び火をつけて、沸騰させて1分間ゆでてもOK。　
・ホントにモチモチするので1.8mmほどの太麺がおすすめ。

　トウモロコシ

・買ってきた皮付きトウモロコシの薄皮を1枚だけ残し、2%程の塩をいれた水に入れて、水から沸騰させ沸騰後約5分ほど茹でる

　おにぎり

・水を1割少なめにごはんを炊き、うちわで人肌くらいに冷ますと水分が抜けサラッとした仕上がりになる。
・片手の指先を浸した量の水を両手に伸ばし、指先２本に付く程度の塩で、ご飯を少なめに取り、5〜6回位手のひらで丸い形を整える要領で転がすように握る。
・具材も（ツナなど）徹底的にしぼったりし、油分や水分を取り除くと時間がたっても辺チャッとしない。

　焼きいも

・サツマイモを水で洗い、キッチンペーパーで巻いたらもう一度水でたっぷり濡らし、500Wで約２分あたため、さらに解凍モードで２０分温める。

　チャーハン

・ご飯400ｇにマヨネーズ大さじ2を混ぜて、油を使わず炒めるとパラパラチャーハンが出来る。


どうですか？食べたいものがあれば是非試してみてください。
ほかにも色々ありますので、機会があればまたご紹介しますね。では！

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